شستن برنج قبل از پختن؛ درست یا اشتباه؟
تاریخ انتشار: ۱۸ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۷۵۵۸۱
فرهاد طالبیان: برنج یک غذای اصلی برای بسیاری از افراد است. اما قبل از اینکه برنج خود را در یک قابلمه آب بریزیم و بپزیم، آیا بهتر است ابتدا آن را بشوییم؟
برنج چه دانه بلند و چه دانه کوتاه، سفید یا قهوه‌ای، یکی از رایج‌ترین غذاها در جهان است. اگر آشپزی می‌کنید، می‌توان گفت که احتمالاً برنج درست کرده‌اید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اگرچه شستن برنج پیش نیاز لازم برای تهیه این غذای رایج نیست، اما دلایل بهداشت غذایی و آشپزی برای این کار وجود دارد. کارشناسان مواد غذایی معتقدند که شستن برنج قبل از پختن کمک می‌کند که دانه‌های برنج به هم نچسبند و گوله گوله نشوند.
علاوه بر این، شستن برنج می‌تواند به شستن مواد نامطلوب از جمله خاک و چیزهای باقی مانده از مزرعه مانند سنگ‌ریزه‌های کوچک کمک کند.
شستشو همچنین می‌تواند برخی از میکروپلاستیک‌ها را از مواد غذایی حذف کند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ نشان داده که شستن برنج قبل از پختن، آلودگی پلاستیکی را ۲۰ تا ۴۰درصد کاهش می‌دهد.
همچنین شواهد محدودی وجود دارد که شستن برنج تجاری می‌تواند غلظت آرسنیک آن را کاهش دهد. آرسنیک به طور طبیعی در خاک و آب یافت می‌شود و سمی است.
یک بررسی در سال ۲۰۲۳ نیز غلظت آرسنیک غیر آلی به طور متوسط حدود ۹۲ قسمت در میلیارد (ppb) برای برنج سفید و ۱۵۴ ppb برای برنج قهوه‌ای گزارش کرده است.
اما تحقیقات نشان می‌دهد که آبکشی برنج می‌تواند یک راه حل خانگی برای کاهش سم در برنج سفید باشد. و برای حذف آرسنیک از برنج قهوه‌ای یا سفید، می‌توانید روش نیم جوش را امتحان کنید به این شکل که برنج را به مدت پنج دقیقه در آب جوش نیم‌پز کنید و سپس برنج را طبق معمول بپزید.
البته این تحقیقات قطعی نیست و برخی از کارشناسان هم معتقدند که شواهد قطعی درباره شستشوی برنج و کاهش سطح آرسنیک قطعی نیست.
منبع: health
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1891312منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: مواد غذایی برنج سلامت خانواده شستن برنج
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۷۵۵۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آغاز برنج‌کاری در گیلان
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است